Receitas do curso de culinária vegetariana

No domingo passado fiz um curso de culinária vegetariana oferecido pelos departamentos de saúde, família e ministério pessoal da Igreja Adventista Central de Brasília. A maioria das dicas foi passada pela Griselda Amorim. A história de vida dela é super interessante e hoje em dia ela tem o estilo vegetariano restrito de vida.

"Cereais, frutas, nozes e verduras constituem o regime dietético escolhido por nosso Criador. Esses alimentos, preparados da maneira mais simples e natural possível, são os mais saudáveis e nutritivos. Proporcionam uma força, uma resistência e vigor intelectual que não são promovidos por uma alimentação mais complexa e estimulante." Ellen White, Ciência do Bom Viver página 296

Aqui estão todas as receitas que ela ensinou lá no curso. Divirtam-se ;)

Pizza integral e Tofupiry

*Pizza*
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de trigo especial
- 1 colher de fermento biológico
- ¼ de xícara de óleo de girassol
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 ½ xícara de água morna

Modo de fazerMisture bem a água morna, o fermento, o sal marinho e o óleo. Misture as farinhas e despeje sobre elas o líquido batido no liquidificador. Amasse bem e deixe crescer por uns 20 a 30 minutos. Torne a amassar. Abra a massa nas formas e leve ao forno preaquecido. Quando a massa estiver quase amassada, cubra com molho, maionese de soja ou tofupiry e coloque o recheio que desejar.

Tofupiry
Ingredientes
- 500 gramas de tofu
- 100 gramas de azeite (ou menos)
- 50ml de suco de limão
- 100 gramas de polvilho azedo
- sal marinho a gosto
- leite de soja sem sabor

Modo de fazerBata no liquidificados o tofu, com azeite, o máximo que conseguir. Acrescente o sal, o polvilho azedo e o limão e bata mais um pouco. Leve ao fogo, acrescentando leite de soja aos poucos, até dar ponto de requeijão.

Dica!

Use como “queijo” em sanduíches quentes, em pizzas, em lasanhas, em recheios de tortas misturados com alguma verdura e para rechear quibes.

Pão de "queijo", hamburguer, almondega e quadradinho de frutas

Pão de "queijo"

Ingredientes
* 2 xícaras de polvilho doce
* 1/2 xícara de polvilho azedo
* 2 xícaras de mandioquinha cozidas e  amassadas mais ou menos 450grs  (pode usar batata inglesa também)
* Sal a gosto
* 1/2 xícara de água
* 1/3 de xícara de óleo

Modo de fazer
Escalde o polvilho com a ½ xícara de água e o óleo quente (como o pão de queijo normal) e acrescente a mandioquinha amassada. Amasse e forme as bolinhas do tamanho que você desejar. Coma sem remorso!

*Hambúrguer de PVT*

Ingredientes
- 1 xícaras de proteína vegetal hidratada
-2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
- 1/3 xícara de farinha de rosca
- 1 berinjela média descascada e picada bem fininha
- 1 cebola grande picadinha
-2 dentes de alho
-1 colher (sopa) de azeite
- ¼ de xícara de castanhas picadinhas (opcional)
- temperos (orégano, pimenta cayena, etc)
- farinha para formar os hambúrgueres

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes. Com a farinha forme hambúrgueres, almôndegas ou bolinhos parecendo de carne. Passe na frigideira com um pouquinho de azeite ou leve ao forno.

Almôndegas de Tofu
Ingredientes
- 400gramas de Tofu
-2/3 xícara de farinha de rosca
- ½ xícara de castanhas do brasil (ou nozes)
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 cebola grande picada
- ½ xícara de talos salsão picadinho (eu não gosto)
- ¼ xícara de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de alho em pó ou use o alho fresco a gosto

Obs: Se precisar, acerte o sal com uma pitada de sal marinho

Modo de fazer
Em um processador de alimentos, triture o tofu e depois acrescente as castanhas, a salsa e a cebola. Então, misture aos demais ingredientes em uma tigela. Forme almôndegas (ou pode fazer como hambúrgueres também). Leve ao forno em temperatura média durante 30 minutos. Se fizer hambúrgueres cozinhe em frigideira anti-aderente.

*Quadrinhos de frutas*

Ingredientes
-1 ½ xícara de castanhas do brasil
-1 xícara de coco (ralado) ou 1 coco natural
-2 xícaras de aveia fina
- ½ xícara de farinha integral
- 1 colher de sopa de sal marinho
-1/4 xícara de mel morno
- ½ xícara de água

Recheio
- ½ xícara de água com 2 xícaras de uvas-passas e 1 xícara de tâmaras (ou ameixas, damascos, banana, maçã, atc)

Modo de fazer a massa
No processador, coloque o coco e a aveia fina durante 2 minutos, depois coloque essa mistura em um recipiente. Processe as castanhas, a farinha e o sal por 30 segundos, coloque no recipiente onde está o coco e a aveia e misture. Acrescente o mel e a água até fazer uma massa. Divida em duas partes iguais.

Modo de fazer o recheio
Processe o recheio acrescentando mais água, se necessário. Para facilitar o processamento, pode deixar as uvas-passas e as tâmaras de molho por algumas horas, ou colocar água quente.

Modo de montar os quadradinhos
Abra uma parte da massa. Unte com o recheio. Abra a outra parte da massa e coloque-o por cima. Leve ao forno quente até dourar as pontas (20 minutos mais ou menos).

A grande surpresa do dia!

*Sorvete de morango sem lactose*
- 1 quilo de morgangos congelados
- 7 colheres (sopa) de leite de soja em pó.
- 1 colher (sopa) frutose

Modo de fazer
No processador de alimentos, bata os morangos, o leite em pó e a frutose para adoçar até virar a massa do sorvete.

Dica!
Você pode usar qualquer outra polpa de fruta congelada para fazer o sorvete.

Queijo de soja – Tofu
Ingredientes
- ½ quilo de soja
- Água
- Suco de dois limões
- ½ colher de chá rasa de sal (opcional)

Modo de fazerColoque a soja para hidratar durante a noite. Para cada medida de soja acrescente três medidas de água e bata no liquidificador. Coe em pano fino. Reserve ou congele o resíduo para outras receitas. Leve o leite ao fogo para ferver. Ainda fervendo acrescente o sal e o suco do limão. Mexa suavemente, apenas para misturar o limão. Depois forre uma peneira fina com um pano, despeje a massa e deixe escorrer o soro ou aperte levemente.

Dica!

Já aconteceu que quando você coloque o suco de 2 limões não coalhou quase nada, então coloque mais um pouco de limão.

Leite de soja
Ingredientes
para cada 1 xícara de soja
use 2 xícaras de água

Modo de fazerPonha de molho o grão de soja durante a noite. Escorra a água e lave bem. Bata no liquidificador com água, até que o grão fique totalmente triturado. Coe num pano. O resíduo pode ser usado para pães, biscoitos, assados hambúrgueres, etc. Leve o leite para ferver, mexendo de quando em quando para não pegar no fundo da panela. Quando estiver subindo, abaixe bem o fogo e deixe ferver por mais uns 20 minutos em fogo brando.

Dica!
Para quem não aprecia o sabor do leite de soja, damos a seguinte sugestão: coloque o grão de molho durante a noite. Lave bem, ponha numa panela com água e dê uma fervura. Escorra a água. Repita o processo uma vez mais e então bata no liquidificador. Isto reduzirá 90% do sabor forte do leite de soja. Se o leite ficar de 1 dia para o outro, ferva-o novamente.

Tempere o leite com mel e uma pitada de sal.

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Contato: Griselda Amorim | griselda@semmedidas.com | 8242-2179

Onde procurar mais receitas:

www.semmedidas.com

www.bambuchuveroso.com.br

www.vidanatural.org.br

http://tudoparavegetarianos.com.br

www.menuvegano.com.br

www.cantinhovegetariano.com.br

http://quebracabecaveg.com/

novotempo.com/vidaesaude 

Receitas das caixinhas de chás

Quanto tempo que não apareço por aqui :O

Tenho um monte de coisinhas pra postar, mas setembro foi um mês complicadinho... mas quero contar tudo de bom que aconteceu.

Outubro está prometendo um pouco mais de paz e posts ;) Tenho esperança.

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Sou vidrada em chás... como vc tá vendo na foto, sempre tenho várias opções aqui em casa.

Só que eu sempre jogo fora as caixinhas perdendo as ótimas dicas do verso. Hoje, resolvi guardar essas receitas aqui. 

Harmonia de verão - Chá de mente a chocolate

Ingredientes:

5 sachês de Chá menta sabor chocolate;

5 xícaras de água fervente;
2 maçãs vermelhas;
suco de 2 limões;
açúcar ou adoçante
Modo de preparo: Coloque dos sachês de chá na água fervente e deixe em infusão por 5 minutos. Lave bem as maças, corte-as sem retirar a casca e misture-as ao chá. Em seguida, adicione o suco de limão. Sirva quente ou gelado. Adoce a gosto. Pode ser adoçado com mel.

Tropical Fresh - Chá de cidreira, limão e mel

Ingredientes:

5 sachês de chá cidreira, limão e mel;

6 xícaras de água fervente;

2 rodelas de abacaxi;

10 uvas verdes;

suco de 2 tangerinas;

6 folhas de hortelã;

açúcar ou adoçante

Modo de preparo: Coloque os sachês de chá na água fervente e deixe em infusão por 5 minutos. Reserve até esfriar. Lave bem as uvas e as folhas de hortelã. Corte as uvas e as rodelas de abacaxi em pequenos pedaços e mistures-os com o chá. Em seguida, coloque o suco de laranja e as folhas de hortelã picadas. Adoce a gosto. Sirva bem gelado.

Delícias do Havaí - Chá de abacaxi e hortelã

Ingredientes:

5 sachês de chá de abacaxi e hortelã;

1 1/2 xícara de água fervente;

4 xícaras de água de coco;

1 rodela de abacaxi;

açúcar ou adoçante a gosto;

6 folhas de hortelã

Modo de preparo: Coloque os sachês de chá na água fervente e deixe em infusão por 5 minutos. Reserve até esfriar. Corte a rodela de abacaxi em cubos e misture-os com o chá. Em seguida, acrescente a água de coco e as folhas de hortelã. Adoce a gosto. Sirva bem gelado.

Camomila Exótica - Chá de Camomila com especiarias

Ingredientes:

5 sachês de chá de camomila e especiarias;

5 xícaras de água fervente;

2 maçãs vermelhas

2 maracujás

Açúcar ou adoçante

Modo de preparo: Coloque os sachês de chá na água fervente e deixe em infusão por 5 minutos. Reserve até esfriar. Lave bem as maçãs, corte-as em pequenos cubos sem tirar a casca e misture-os com o chá. Em seguida acrescente as sementes dos maracujás. Adoce a gosto. Sirva bem gelado.

Tempereiro - Manias de Amélia

 Eu nunca pensei em ter um porta tempero tão elaborado. Eu gosto muito de ter opções de temperos, quando eu cozinho, me viro numa bruxinha de tantos pózinhos e coisinhas que eu coloco na minha comidinha. Só que a minha amiga Glá Meireles, que é super mais cheia de bom gosto e  ligada nessas coisas, comprou esta peça linda lá no shopping Parque Dom Pedro, em Campinas, SP. Infelizmente, o tempereiro não deu muito certo na cozinha dela... óóóóóóh que pena. Que pena que eu fui a primeira pessoa que ela ofereceu e é claaaaaaaaaaaaro que aceitei na hora. Sem nem ter visto :P

Agora, com ele na miiiiiinha casa, fico olhando pra ele todo tempo! Adorei ;))


E vocês... o que acharam?

Festa surpresa e o pecadinho - Mania de Trintona

Hoje os amigos dos escritório me fizeram uma surpresa. Putz... eu sou muito pata para essas coisas. Nunca percebo nada... Desta vez foi muito engraçado :O o problema é a minha cara, as minhas reações... Não sei o que fazer nessas horas. srsrsrsrs enfim, sobrevivi a esta festinha.

Estava tudo muuuuuito gostoso, inclusive o sanduiche de ovo caipira que a Elkeane fez :P Sabe daqueles que vc come amaaaaando e quando sabe do que é, vc estranha?!? pois é... adorei!

Porém um docinho super famoso nas festinhas do escritório é o tal do PECADINHO.
Hoje, a Bia fez e trouxe.... vou te contar, foi o melhor de todos os tempos!
Saca só a receita:

Pecadinho
Ingredientes
200g de bolachas tipo maizena
200g de chocolate meio-amargo
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 pacote de coco ralado
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
1. Moa as bolachas no processador ou liquidificador.
2. Misture com a margarina derretida até virar uma farofa.
3. Forre o fundo de um tabuleiro com esta mistura.
4. Regue por cima da farofa com o leite condensado.
5. Espalhe o chocolate picado sobre o leite condensado.
6. Polvilhe o coco ralado por último.
7. Asse em forno médio por 10 minutos ou até que comece a borbulhar e fique um pouquinho corado.
8. Tire do forno e corte em quadradinhos, ainda morno!
Dica: Não deixe corar demais porque fica muito difícil na hora de cortar.


Vale ressaltar que a Bia usou chocolate ao leite e não o meio amargo e castanha. Delicioso!
Olha a receita da Bia:
Coconut-Chocolat Bars (Barrinhas de coco e chocolate)
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
1 tablete de margarina derretida (100 gramas)
1 lata de leite condensado
200g de chocolate ao leite picado em cubinhos
1/2 xícara de nozes picadinhas ou xerém de castanha de caju
1 pacotinho de coco ralado FLOCOCO
Modo de fazer:
Triture o biscoito maizena no liquidificador até virar uma farofa e misturar com a margarina derretida. Aperte a farofa úmida com uma espátula no fundo de uma assadeira média. Espalhe o leite condensado por cima da farofa. Espalhe os picadinhos de nozes, castanha de caju ou castanha do pará por cima do leite condensado. Em seguida, espalhe os cubinhos de chocolate por cima do chocolate.  Por último, espalhe o coco ralado por cima de tudo. Aperte tudo levemente com uma espátula. Coloque no forno médio pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até o coco ficar dourado. Antes de esfriar, corte em quadradinhos.  

Fondue - Mania de Amélia

Huuummm... o clima tá ficando mais fresquinho, né?! Dá uma peguiça gostosa de sair de casa.... e que tal ficar em casa, vestida com um bom moleton velho, quentinho e com as suas meias preferidas saboreando um bom fondue?!

Pois é, já que vc está em casa e de moleton velho, capricha na hora de servir o fondue, tá?! Um pouquinho de charme e glamour não faz mal nesse momento. Olha que só coisas mais lindas esses conjuntos de fondue.

Não saber fazer fondue?!!? ai ai ai olha aqui uma receitinha básica.

Salmão no Papelote

Eu pre-ci-sa-va postar esta receita aqui!!

Um dia de receita para quando não temos tempo de me preparar um prato mais elaborado. Ele funciona como uma opção de refeição bem trabalhada, porém é rápido e delicioso!

A grande vantagem é que você pode deixá-lo pronto no papelote de alumínio na geladeira durante dois dias
A dica é: reserve um dia de folga para prepará-lo e quando chegar morrendo de fome é só colocá-lo no forno. Nem precisa ficar por perto, em menos de ½ hora estará pronto!

Caso sua opção seja pela versão com alho poró frito, frite-o enquanto o peixe estiver no forno. A crocância que ele proporciona é uma delícia! Pode ser acompanhado de arroz ou por uma saladinha.
Salmão no papeloteTempo de preparo: 25minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:300 gramas de salmão
1 colher (chá) de tempero Dona Clara ( ou sal, pimenta do reino,cominho)
6 tomatinhos cereja
1 colher (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 alho poró cortado em fatias finas (opcional)
Óleo para fritar o alho poró
Folha de alumínio para envolver o salmão

Modo de Preparo:Tempere o salmão com o tempero D. Clara, adicione o azeite, a folha de louro e os tomatinhos. Embrulhe o salmão na folha de alumínio e coloque-o para assar no forno pré-aquecido durante aproximadamente 25 minutos.

Se você tiver tempo e vontade, frite o alho poró em óleo quente até ficar quase dourado. Coloque por cima do salmão depois de pronto. Agora é só provar!

Receitinha do verso do Leite Moça desnatado ;)

Mousse de Pitanga

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de Leita Moça Desnatado
200g de polpa de pitanga congelada
3 claras
2 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo:
Junte 5 colheres de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Reserve. Bata no liquidificador o Leite Moça, a polpa de pitanga, meia medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve com o açúcar, adicione ao creme de pitanga e misture delicadamente. Coloque a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.