No domingo passado fiz um curso de culinária vegetariana oferecido pelos departamentos de saúde, família e ministério pessoal da Igreja Adventista Central de Brasília. A maioria das dicas foi passada pela Griselda Amorim. A história de vida dela é super interessante e hoje em dia ela tem o estilo vegetariano restrito de vida.
"Cereais, frutas, nozes e verduras constituem o regime dietético escolhido por nosso Criador. Esses alimentos, preparados da maneira mais simples e natural possível, são os mais saudáveis e nutritivos. Proporcionam uma força, uma resistência e vigor intelectual que não são promovidos por uma alimentação mais complexa e estimulante." Ellen White, Ciência do Bom Viver página 296
Aqui estão todas as receitas que ela ensinou lá no curso. Divirtam-se ;)
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| Pizza integral e Tofupiry |
*Pizza*
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de trigo especial
- 1 colher de fermento biológico
- ¼ de xícara de óleo de girassol
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 ½ xícara de água morna
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de trigo especial
- 1 colher de fermento biológico
- ¼ de xícara de óleo de girassol
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 ½ xícara de água morna
Modo de fazerMisture bem a água morna, o fermento, o sal marinho e o óleo. Misture as farinhas e despeje sobre elas o líquido batido no liquidificador. Amasse bem e deixe crescer por uns 20 a 30 minutos. Torne a amassar. Abra a massa nas formas e leve ao forno preaquecido. Quando a massa estiver quase amassada, cubra com molho, maionese de soja ou tofupiry e coloque o recheio que desejar.
Tofupiry
Ingredientes
- 500 gramas de tofu
- 100 gramas de azeite (ou menos)
- 50ml de suco de limão
- 100 gramas de polvilho azedo
- sal marinho a gosto
- leite de soja sem sabor
Ingredientes
- 500 gramas de tofu
- 100 gramas de azeite (ou menos)
- 50ml de suco de limão
- 100 gramas de polvilho azedo
- sal marinho a gosto
- leite de soja sem sabor
Modo de fazerBata no liquidificados o tofu, com azeite, o máximo que conseguir. Acrescente o sal, o polvilho azedo e o limão e bata mais um pouco. Leve ao fogo, acrescentando leite de soja aos poucos, até dar ponto de requeijão.
Dica!
Use como “queijo” em sanduíches quentes, em pizzas, em lasanhas, em recheios de tortas misturados com alguma verdura e para rechear quibes.
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| Pão de "queijo", hamburguer, almondega e quadradinho de frutas |
Pão de "queijo"
Ingredientes
* 2 xícaras de polvilho doce
* 1/2 xícara de polvilho azedo
* 2 xícaras de mandioquinha cozidas e amassadas mais ou menos 450grs (pode usar batata inglesa também)
* Sal a gosto
* 1/2 xícara de água
* 1/3 de xícara de óleo
* 2 xícaras de polvilho doce
* 1/2 xícara de polvilho azedo
* 2 xícaras de mandioquinha cozidas e amassadas mais ou menos 450grs (pode usar batata inglesa também)
* Sal a gosto
* 1/2 xícara de água
* 1/3 de xícara de óleo
Modo de fazer
Escalde o polvilho com a ½ xícara de água e o óleo quente (como o pão de queijo normal) e acrescente a mandioquinha amassada. Amasse e forme as bolinhas do tamanho que você desejar. Coma sem remorso!
Escalde o polvilho com a ½ xícara de água e o óleo quente (como o pão de queijo normal) e acrescente a mandioquinha amassada. Amasse e forme as bolinhas do tamanho que você desejar. Coma sem remorso!
*Hambúrguer de PVT*
Ingredientes
- 1 xícaras de proteína vegetal hidratada
-2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
- 1/3 xícara de farinha de rosca
- 1 berinjela média descascada e picada bem fininha
- 1 cebola grande picadinha
-2 dentes de alho
-1 colher (sopa) de azeite
- ¼ de xícara de castanhas picadinhas (opcional)
- temperos (orégano, pimenta cayena, etc)
- farinha para formar os hambúrgueres
- 1 xícaras de proteína vegetal hidratada
-2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
- 1/3 xícara de farinha de rosca
- 1 berinjela média descascada e picada bem fininha
- 1 cebola grande picadinha
-2 dentes de alho
-1 colher (sopa) de azeite
- ¼ de xícara de castanhas picadinhas (opcional)
- temperos (orégano, pimenta cayena, etc)
- farinha para formar os hambúrgueres
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes. Com a farinha forme hambúrgueres, almôndegas ou bolinhos parecendo de carne. Passe na frigideira com um pouquinho de azeite ou leve ao forno.
Misture todos os ingredientes. Com a farinha forme hambúrgueres, almôndegas ou bolinhos parecendo de carne. Passe na frigideira com um pouquinho de azeite ou leve ao forno.
Almôndegas de Tofu
Ingredientes
- 400gramas de Tofu
-2/3 xícara de farinha de rosca
- ½ xícara de castanhas do brasil (ou nozes)
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 cebola grande picada
- ½ xícara de talos salsão picadinho (eu não gosto)
- ¼ xícara de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de alho em pó ou use o alho fresco a gosto
Ingredientes
- 400gramas de Tofu
-2/3 xícara de farinha de rosca
- ½ xícara de castanhas do brasil (ou nozes)
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 cebola grande picada
- ½ xícara de talos salsão picadinho (eu não gosto)
- ¼ xícara de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de alho em pó ou use o alho fresco a gosto
Obs: Se precisar, acerte o sal com uma pitada de sal marinho
Modo de fazer
Em um processador de alimentos, triture o tofu e depois acrescente as castanhas, a salsa e a cebola. Então, misture aos demais ingredientes em uma tigela. Forme almôndegas (ou pode fazer como hambúrgueres também). Leve ao forno em temperatura média durante 30 minutos. Se fizer hambúrgueres cozinhe em frigideira anti-aderente.
Em um processador de alimentos, triture o tofu e depois acrescente as castanhas, a salsa e a cebola. Então, misture aos demais ingredientes em uma tigela. Forme almôndegas (ou pode fazer como hambúrgueres também). Leve ao forno em temperatura média durante 30 minutos. Se fizer hambúrgueres cozinhe em frigideira anti-aderente.
*Quadrinhos de frutas*
Ingredientes
-1 ½ xícara de castanhas do brasil
-1 xícara de coco (ralado) ou 1 coco natural
-2 xícaras de aveia fina
- ½ xícara de farinha integral
- 1 colher de sopa de sal marinho
-1/4 xícara de mel morno
- ½ xícara de água
-1 ½ xícara de castanhas do brasil
-1 xícara de coco (ralado) ou 1 coco natural
-2 xícaras de aveia fina
- ½ xícara de farinha integral
- 1 colher de sopa de sal marinho
-1/4 xícara de mel morno
- ½ xícara de água
Recheio
- ½ xícara de água com 2 xícaras de uvas-passas e 1 xícara de tâmaras (ou ameixas, damascos, banana, maçã, atc)
- ½ xícara de água com 2 xícaras de uvas-passas e 1 xícara de tâmaras (ou ameixas, damascos, banana, maçã, atc)
Modo de fazer a massa
No processador, coloque o coco e a aveia fina durante 2 minutos, depois coloque essa mistura em um recipiente. Processe as castanhas, a farinha e o sal por 30 segundos, coloque no recipiente onde está o coco e a aveia e misture. Acrescente o mel e a água até fazer uma massa. Divida em duas partes iguais.
No processador, coloque o coco e a aveia fina durante 2 minutos, depois coloque essa mistura em um recipiente. Processe as castanhas, a farinha e o sal por 30 segundos, coloque no recipiente onde está o coco e a aveia e misture. Acrescente o mel e a água até fazer uma massa. Divida em duas partes iguais.
Modo de fazer o
recheio
Processe o recheio acrescentando mais água, se necessário. Para facilitar o processamento, pode deixar as uvas-passas e as tâmaras de molho por algumas horas, ou colocar água quente.
Processe o recheio acrescentando mais água, se necessário. Para facilitar o processamento, pode deixar as uvas-passas e as tâmaras de molho por algumas horas, ou colocar água quente.
Modo de montar os
quadradinhos
Abra uma parte da massa. Unte com o recheio. Abra a outra parte da massa e coloque-o por cima. Leve ao forno quente até dourar as pontas (20 minutos mais ou menos).
Abra uma parte da massa. Unte com o recheio. Abra a outra parte da massa e coloque-o por cima. Leve ao forno quente até dourar as pontas (20 minutos mais ou menos).
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| A grande surpresa do dia! |
*Sorvete de morango
sem lactose*
- 1 quilo de morgangos congelados
- 7 colheres (sopa) de leite de soja em pó.
- 1 colher (sopa) frutose
- 1 quilo de morgangos congelados
- 7 colheres (sopa) de leite de soja em pó.
- 1 colher (sopa) frutose
Modo de fazer
No processador de alimentos, bata os morangos, o leite em pó e a frutose para adoçar até virar a massa do sorvete.
No processador de alimentos, bata os morangos, o leite em pó e a frutose para adoçar até virar a massa do sorvete.
Dica!
Você pode usar qualquer outra polpa de fruta congelada para fazer o sorvete.
Você pode usar qualquer outra polpa de fruta congelada para fazer o sorvete.
Queijo de soja – Tofu
Ingredientes
- ½ quilo de soja
- Água
- Suco de dois limões
- ½ colher de chá rasa de sal (opcional)
Ingredientes
- ½ quilo de soja
- Água
- Suco de dois limões
- ½ colher de chá rasa de sal (opcional)
Modo de fazerColoque a soja para hidratar durante a noite. Para cada medida de soja acrescente três medidas de água e bata no liquidificador. Coe em pano fino. Reserve ou congele o resíduo para outras receitas. Leve o leite ao fogo para ferver. Ainda fervendo acrescente o sal e o suco do limão. Mexa suavemente, apenas para misturar o limão. Depois forre uma peneira fina com um pano, despeje a massa e deixe escorrer o soro ou aperte levemente.
Dica!
Já aconteceu que quando você coloque o suco de 2 limões não coalhou quase nada, então coloque mais um pouco de limão.
Leite de soja
Ingredientes
para cada 1 xícara de soja
use 2 xícaras de água
Ingredientes
para cada 1 xícara de soja
use 2 xícaras de água
Modo de fazerPonha de molho o grão de soja durante a noite. Escorra a água e lave bem. Bata no liquidificador com água, até que o grão fique totalmente triturado. Coe num pano. O resíduo pode ser usado para pães, biscoitos, assados hambúrgueres, etc. Leve o leite para ferver, mexendo de quando em quando para não pegar no fundo da panela. Quando estiver subindo, abaixe bem o fogo e deixe ferver por mais uns 20 minutos em fogo brando.
Dica!
Para quem não aprecia o sabor do leite de soja, damos a seguinte sugestão: coloque o grão de molho durante a noite. Lave bem, ponha numa panela com água e dê uma fervura. Escorra a água. Repita o processo uma vez mais e então bata no liquidificador. Isto reduzirá 90% do sabor forte do leite de soja. Se o leite ficar de 1 dia para o outro, ferva-o novamente.
Para quem não aprecia o sabor do leite de soja, damos a seguinte sugestão: coloque o grão de molho durante a noite. Lave bem, ponha numa panela com água e dê uma fervura. Escorra a água. Repita o processo uma vez mais e então bata no liquidificador. Isto reduzirá 90% do sabor forte do leite de soja. Se o leite ficar de 1 dia para o outro, ferva-o novamente.
Tempere o leite com mel e uma pitada de sal.
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Contato: Griselda Amorim | griselda@semmedidas.com | 8242-2179
Onde procurar mais receitas:
Não sou chegada em comida vegetariana mas esses salgadinhos parecem gostosos!
ResponderExcluirVixi, fiquei com fome agora! kkk
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